节食心理学
The Psychology
of Dieting
作者：Jane Ogden
出版社：Routledge PRESS
索书号：R151-05/O-34/2018/Y
ISBN：9781138501256
藏书地点：武大外教中心
在过去的三十年里，大多数国家的超重和肥胖症患病率急剧上升。例如，自1980年以来，美国的肥胖率翻了一番，英国的肥胖率几乎增加了两倍。与此同时，许多发展中国家的肥胖率也一直在上升。这是一个很严重的问题，不仅因为超重或肥胖的个人容易遭受人们的偏见和歧视，还因为肥胖与发病率和死亡率的增加相关。
为什么一些人变得超重甚至肥胖，而另一些人却能够将体重保持在正常范围内，这个问题一直是心理学家们感兴趣的。人们普遍认为体重是由稳态调节的，大多数心理学理论都通过提出稳态调节的紊乱或崩溃来回答这个问题。超重或肥胖的人已经失去了识别体内饥饿和饱腹感信号的能力，这些信号是体内平衡调节的一部分，而不是对与他们身体的生理需求无关的信号做出反应。例如，外部性理论假设接触与食物相关的外部刺激会触发超重和肥胖个体的进食，而心身理论则认为，超重和肥胖个体无法将饥饿暗示与身体唤醒的其他状态(例如，强烈情绪)区分开来。而饮食的边界模型认为，有体重问题的人通常是慢性节食者，他们根据自己设定的最大卡路里摄入量(饮食边界)规则来调节食物摄入量，由于长期节食，他们失去了识别身体饥饿和饱腹感的能力。由于对饮食的认知调节需要大量的认知资源，当他们被强烈的情绪分散注意力或由于违反饮食界限而失去动力时，他们的饮食控制就会崩溃。
节食是指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。在食物丰富的环境中，人们很少会经历能量短缺，吃东西是因为希望从食物中获得快乐。如果人们的饮食过度受到享乐性饥饿而不是体内平衡饥饿的影响，就会出现体重问题。通过强调享乐饮食或饮食享受作为超重和肥胖决定因素的重要性，这些理论提高了对有体重问题的人的饮食规则的理解。然而，为什么享乐性饥饿或饮食享受主导了有体重问题的个人的食物摄入量调节，以及它如何成功地破坏了体内平衡调节，削弱了人们的节食动机。
体重在很大程度上是由遗传因素决定的。因此，大多数超重或肥胖的人都有体重增加的遗传倾向。然而超重最终是由于能量输入和能量输出的不平衡(即食物太多，运动太少)，但这种遗传倾向增加了出现不平衡的可能性。一旦人们体重大幅增加，变得超重甚至肥胖，他们通常会继续减肥，试图减轻一些体重。这些节食可以在短期内取得成功，并可能导致相当大的体重减轻。然而，大多数人在三到五年内恢复了体重。
为什么节食者会失败呢？根据进食的目标冲突模型，节食者难以抵抗美味食物的吸引力是由于享受饮食的目标和控制体重的目标之间的冲突。节食者喜欢享受美味食物的乐趣，但同时他们也想控制自己的体重。因此，节食者试图通过避免考虑美味的食物来保护他们的体重控制目标。然而，从节食的角度来看，大多数人生活在食物丰富的环境中，周围都是表示或象征美味食物的信号。这样的暗示可能会为享受饮食的目标做好准备，并增加其认知可及性。一旦享受饮食的目标成为重点目标，它就会抑制饮食控制目标。这就是为什么我们可能会带着只吃沙拉的坚定意图去餐馆，但在研究了菜单后，我们发现自己点了几道菜，包括甜点。在我们的冲突模型中，菜单将我们享受饮食的目标设定到了控制饮食的目标被抑制的程度。
节食者对食物的享乐性更敏感。由于这种对享乐的敏感度增加，对美味食物的感知会在节食者中触发对食物的享乐取向。由于吃有吸引力的食物的目标仍然很容易实现，节食者的认知过程将被引导到追求这一目标，相互冲突的目标表征将被抑制。由于饮食享受和饮食控制是不相容的目标，增加饮食享受的可及性应该会抑制对饮食控制目标的精神表征的获得。
《节食心理学》一书于2018年由Routledge出版社出版，作者是Jane Ogden。这本书讨论了良好饮食的意义，向读者展示了从心理层面出发，如何改变不健康的行为并潜在地减肥。节食心理学告诉我们，没有奇迹饮食这样的东西，我们必须了解我们的思想如何影响我们做出的食物选择，适合那些想减肥或想帮助他人减肥的人阅读。
除此之外本书还有以下特点：
1、本书不仅介绍了节食的相关知识，还详细讨论了体重增加以及节食所正面临的各种挑战。
2、索引文献丰富，证明了这本书的知识性，真实性。而且，这些索引文献绝大部分都是最新研究，让读者全面了解该领域的前沿进展。
3、在本书的最后，将出现的专业词汇都罗列出来，大大方便了大家在阅读过程中对节食心理学的专业术语的认知。
4、本书最鲜明的特点就是语言浅显易懂，对于初学者有很大的帮助。
本书目录
1. 节食的简史
2. 超重或肥胖
3. 为什么我们吃得太多
4. 为什么我们不够活跃
5. 节食及其后果
6. 节食为什么会失败
7. 成功节食一些改变行为的策略
8. 良好节食的工具包：让成功的节食发生
9. 帮助成功的节食发生：对于健康专业人员
10. 助人为乐：儿童的首要任务
11. 关于总结的几点思考
兰天 武汉大学生命科学学院 博士研究生