Introduction to
Modeling in Physiology and Medicine
植物中的多酚——分离、纯化和浸出物制备
作者：Ronald Ross Watson
出版：Academic Press
索书号：Q946.84/P783(2)/2019/ Y
ISBN: 978-0-12-813768-0
藏书地点:武大外教中心
《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》（第2版）详细介绍了植物中天然存在的多酚，以及它们在生长和发育过程中如何受到影响，然后有效地去除和优化食品生产中的各种应用。从历史上看，植物一直是药物和促进健康的主要来源。虽然含有少量的营养素，但人们越来越关注非常多样化，复杂的环结构：没有营养的多酚。为了在患者治疗中研究或使用它们，需要分离，鉴定和纯化多酚以进行应用和研究。本书汇集了该领域的专家，他们分享了他们对多酚的分离和纯化以及其结构和组成的测定的持续研究。植物中的多酚涵盖了一系列新主题，包括蔬菜废物和农业副产品中的多酚，多酚的提取方法和表征，以及开发新化合物及其在癌症治疗中的分离技术。本书将对植物科学家和膳食补充剂生产商，以及对各种膳食提取物和其他多酚资源的特定健康益处感兴趣的食品工业和替代医学科学家有用。
目前从线性（开放式）到循环经济的过渡主要涉及考虑废物的方式，从无价值的材料转变为宝贵的资源。这促使研究人员研究废物成分，特别是来自食品工业和市场的废物成分，并将其用作营养/生物活性分子的来源，特别是多酚。与其他次级代谢物不同，这些化合物尽管数量较少，但可以认为它们在具有保护和防御作用的植物中无处不在。酚类化合物广泛存在于水果、蔬菜、种子、豆类、谷物等各个部位。这些产品中的大多数都作为新鲜材料消耗，但有时也会被提交给通常会产生一些废物的转化，这取决于产品的类型。因此，这种大量的材料可以用作酚类化合物的经济来源，有助于其部分生态处置。在本章中，介绍了一种普通的100%植物性膳食，以及相应的副产品清单，旨在强调重新评估和回收的必要性，并展示根据循环经济概念，如何将日常食物浪费视为营养的进一步来源。
随着消费者对食品中添加剂使用意识的提高以及近年来功能性食品受到的关注，有必要确定食品抗氧化剂的替代天然来源。因此，工业界专注于减少工业副产品对环境的影响，并从农业副产品和食物垃圾中回收生物活性酚类物质。然而，多酚的有效性取决于保持其稳定性，生物活性和生物利用度。此外，多酚通常具有较差的生物利用度，并且具有非常涩和苦涩的味道。利用包封的多酚代替游离化合物，可以有效缓解这些缺陷。
酚类化合物是植物中广泛存在的物质，在生物体的代谢过程中具有特殊的作用。本文旨在系统化不同来源的多酚类化合物对植物生长发育过程的影响。多酚中含量高的粗提取物具有不同的浓度和组成，这取决于用于分离它们的来源和试剂。我们的研究和文献数据强调，多酚提取物影响一系列过程，如种子发芽，植物生长发育，细胞分裂和光合作用颜料的生物合成。这些影响在植物中表现不同。因此，多酚在植物新陈代谢中的抑制或刺激作用得到了强调。因此，需要进一步研究这些方面，以澄清作用机制并建立其结构，功能和性质之间的相关性。
多酚在自然界中无处不在。许多食物（水果，蔬菜，豆类，谷物，可可，咖啡，茶和葡萄酒）都富含多酚。多酚具有有据可查的健康益处。然而，多酚的生物利用度在摄入后受到限制，因为它们的水溶性低，低pH值下的不稳定性，易于降解以及难以在小肠中吸收。纳米颗粒可用于增加多酚的生物利用度。本章的目的是简明扼要地介绍多酚的健康益处，使用纳米颗粒作为提高多酚生物利用度的载体，以及用作多酚纳米交付系统的主要食品衍生聚合物。
印尼生物资源丰富，其多酚含量高已久得到认可。从单宁作为鞣制和蜡染材料开始，多酚现在正朝着它们作为药物的好处发展，因为它们可以有效地维持良好的健康水平，更不用说对一些退行性疾病（如癌症和心血管功能障碍）的活性了。多酚的其他来源是种植园作物和园艺。科学一直在迅速研究各自植物内生菌中的这些生物活性化合物。多酚在体内系统中的可溶性较差，导致生物利用度领域的研究。本章探讨了多酚在印度尼西亚一些著名植物（可可，茶，咖啡，甘比尔和山竹）中的好处，资源，关于各自多酚的科学和技术进步，以及它们在经济角度的未来前景。
本章举例说明在不使用标准化合物的情况下，使用高效液相色谱结合光电二极管阵列（PDA）检测和串联质谱法对植物多酚进行结构鉴定和相对定量测定。还讨论了分子结构与抗氧化效率的关系，通过化学计量评估一级数据。山毛榉（Fagus sylvatica L.）树皮被选为植物材料，因为它是一种丰富的林业副产品，富含值得将来使用的多酚。使用化学计量评估，鉴定了这些化合物，主要用于确定抗氧化特性，这可以通过增加抗氧化活性来影响提取物的利用，或者通过植物抗氧化和应激反应系统在植物防御反应中发挥特殊作用。所提出的测量和评估方法可用于其他植物材料，以跟踪多酚的抗氧化作用。
多酚是化学上多样化的次级代谢物组，在植物中无处不在。由于它们明显的结构多样性，因此它们的化学和物理性质大不相同，因此它们的分析非常具有挑战性。在水果和水果衍生产品中，酚类化合物由于各种原因被表征和定量：确定它们对可能促进健康的生物活性化合物的分布，用于认证目的，或将其内容与感官特性相关联。虽然分光光度法快速且便宜，但它们是非特异性的，并且往往会高估多酚含量。相比之下，超高效液相色谱（UHPLC）等色谱技术，特别是与二极管阵列和质谱检测相结合，允许对单个化合物进行表征和定量，被认为是当今的首选方法。本章总结了最重要的出版物，包括水果中酚类化合物分析的评论。
高粱是一种多用途谷物，通常在亚洲和非洲国家消费，但由于其无麸质和富含生物活性化合物的健康益处，在美国越来越受到关注。高粱有许多品种，颜色各异。存在于高粱仁不同成分中的各种植物化学色素，特别是在果皮和胚乳中，有助于这些遗传因子依赖性表型颜色。各种果皮色素都反映了一定的植物化学水平，其中可能包括花青素，类胡萝卜素和凝聚单宁等。本章回顾了最近关于各种高粱种质中果皮色素与花青素和类胡萝卜素的关联研究。它涵盖了这些有色膳食成分的潜在健康益处的各个方面，然而，有必要进行进一步的研究，以澄清这些生物活性成分与遗传和环境因素相互作用的多样性。这些植物化学物质如何与高粱果皮色素相关，对于未来使用高粱作为功能性食品以获得潜在的健康益处可能很重要。
《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》一书于2019年由Academic Press出版，作者是Ronald Ross Watson。
《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》一书中，研究人员介绍了植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的基本概念，重点是最近的技术发展，讨论的主题主要包括二十五个章节。《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》一书从各个方面讲解了植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的基础内容和研究方法，旨在为想要进一步研究植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的研究人员提供简明易懂的介绍以及方法技术指导。
《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》一书作为植物中的多酚分离、纯化和提取物制备专业研究读物，观点新颖独到，内容饱满详实、语言浅显易懂，除此之外，还包括一些其他的特点：
1、本书分为二十五个章节，既讲解了植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的基础知识，还讲解了深入研究植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的应用范围，是一本应用性很强的书籍，对于想要学习研究植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的研究人员来说是一本很有意义的指导书籍。
2、每个章节都是由相关领域的专业人士所撰写，因此，本书讲解既详细又专业，读者能够从中了解到植物中的多酚分离、纯化和提取物制备相关的专业知识以及最新的前沿进展。
总的说来，《植物中的多酚：分离、纯化和提取物制备》一书为想要了解植物中的多酚分离、纯化和提取物制备的研究方法的人员提供了清晰的导读路径，作为植物中的多酚分离、纯化和提取物制备领域的一本前沿研究图书，是一本值得为想要涉足该领域的人员推荐的专业书籍。
本书目录：
植物生长和环境的改造
1. 不仅食物是好的-多酚从食用和不可食用的蔬菜垃圾
2. 农业副产品和食物垃圾中的多酚
3.酚类天然化合物及其对植物生理过程的影响
4. 利用基于食品聚合物的纳米传递系统提高多酚的生物利用度
5. 食物中的植物酚类物质第二节:多酚结构的分离与分析
6. 采用高效液相色谱/光电二极管阵列检测/多级电喷雾质谱和化学计量学方法揭示山毛榉树皮多酚的结构和抗氧化效率
7. 水果中多酚的定性与定量分析
8. 不同果皮色素高粱品种有色化学物质的表型多样性
9. 柑橘类黄酮的相关性分析
10. 葡萄中多酚的提取方法
11. 生物样品中总多酚含量和抗氧化DPPH的测定
12. 微波技术提取芫荽和苋中的酚类化合物
13. 姜黄素/姜黄作为丙烯酰胺凝胶上蛋白质的环境友好染色剂
14. 柑橘属花青素和其他多酚:生物合成、化学特征和生物活性
15. 大米酚类物质:提取、表征和在食品中的利用第三节:多酚的分析技术
16. 食品中多酚的气相色谱-质谱分析
17. 血红蛋白与葡萄糖/天冬酰胺反应的席夫碱中间体的反应:形成血红素
18. 多酚回收和分馏的吸附和离子交换。原理和应用
19. 花荷叶黄酮类化合物的研究
20. HILIC色谱-分析多酚的强大技术
21. 多酚的色谱分析
22. AB-8大孔树脂制备纯化甘薯叶多酚的研究
23. 葡萄(Vitis vinifera L.)茎干的植物化学和生物活性评价:迈向可持续的酒庄产业
24. 酚姜辣素和姜辣素衍生物:与预防和治疗癌症和慢性炎症相关的特征和性质
25. 植物属中的多酚:药理和营养研究方法
林岚 武汉大学生命科学学院 博士研究生